สู้วิกฤตเศรษฐกิจ “เซ็น กรุ๊ป” รีเฟรชแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่น เจาะคนรุ่นใหม่

นางสาวจอมขวัญ จิราธิวัฒน์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มธุรกิจร้านอาหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ภาพรวมตลาดอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยคาดว่าจะมีมูลค่า 25,000 ล้านบาทในปี 2568 ซึ่งแนวโน้มของตลาดยังคงทรงตัวอยู่ โดยการเปิดและปิดร้านอาหารญี่ปุ่นมีปริมาณที่ค่อนข้างทรงตัว 

แต่อาหารญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในอาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมสูงในประเทศไทย รองจากอาหารไทย โดยการเติบโตของตลาดสะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการคุณภาพและประสบการณ์ใหม่ๆ ในการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีโอกาสในการขยายตลาดในกลุ่มลูกค้าที่กำลังมองหาประสบการณ์การทานอาหารที่แตกต่างจากเดิม

อย่างไรก็ตาม ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นยังคงเผชิญกับความท้าทายหลายด้าน เช่น การนำเข้าวัตถุดิบบางประเภทจากต่างประเทศ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการบริหารต้นทุน รวมไปถึงความท้าทายในด้านพฤติกรรมการบริโภคของลูกค้าในแต่ละกลุ่ม เช่น นักท่องเที่ยวและลูกค้าคนไทยที่มีพฤติกรรมการทานอาหารที่แตกต่างกัน ขณะที่ธุรกิจยังต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาวะเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอน และการลดลงของนักท่องเที่ยวในช่วงที่ผ่านมา

แผนธุรกิจครึ่งปีหลังรีเฟส 3 แบรนด์และเปิดร้านใหม่

ในครึ่งปีหลังนี้ เซ็น กรุ๊ป มีแผนที่จะรีเฟสแบรนด์ใหม่ 3 แบรนด์หลัก ได้แก่ 1.Cyu Roll & Sushi Bar 2.Cyu Carnival Shabu & Yakiniku  3.On the Table และ 4. Zen Flagship Store ที่เปิดร้านใหม่เพื่อเสริมความแข็งแกร่งในพอร์ตร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือเซ็น กรุ๊ป โดยร้านอหารญี่ปุ่นยังถือเป็นสัดส่วนรายได้สูงสุดราว 60-70% ของรายได้ทั้งหมด

1.Cyu Roll & Sushi Bar

มีกำหนดเปิดตัวสาขาแรกที่เซ็นทรัลเวิลด์ในวันที่ 16 มิถุนายนนี้ โดยแบรนด์นี้มุ่งเน้นการให้บริการอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบ “Japanese Casual Dining” เจาะกลุ่มลูกค้าคนเมืองทั้งชาวไทยและต่างชาติที่เดินทางมาเซ็นทรัลเวิลด์

แผนของแบรนด์ในอนาคตคือการขยายสาขาไปยังหัวเมืองใหญ่ โดยตั้งเป้าให้ “Cyu Roll & Sushi Bar” เข้าถึงง่ายในทุกจังหวะของชีวิต โดยเฉพาะพนักงานออฟฟิศ คุณแม่ยุคใหม่ หรือแม้กระทั่งผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารคนเดียว

2.Cyu Carnival Shabu & Yakiniku

ในเดือนกรกฎาคม เซ็น กรุ๊ปเตรียมเปิดร้าน “Cyu Carnival Shabu & Yakiniku” ร้านชาบูและยากินิกุที่เน้น Individual Dining หรือการทานอาหารคนเดียว ตอบสนองกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ ร้านนี้จะเปิดให้บริการในทำเลที่มีศักยภาพ เช่น Eight Thonglor และ EmQuartier ชั้น 7 

3.On the Table และ Zen Flagship Store

เซ็น กรุ๊ปยังมีแผนการปรับโฉมร้าน On the Table ในเดือนสิงหาคม ในรูปแบบใหม่นั้นจะนำร่องปรับที่สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้าก่อน จากนั้นจะทยอยปรับในสาขาอื่นๆ ที่มีอยู่ประมาณ 36 สาขาทั่วประเทศไปเรื่อยๆ ซึ่งปลายปี 2568 น่าจะได้เห็นสาขา “On the Table” โฉมใหม่ประมาณ 2-3 สาขา การปรับโฉมใหม่ครั้งนี้ เพราะอยากให้ร้านมีรูปลักษณ์ที่ทันสมัย ตรงกับ strategy ของแบรนด์มากที่สุด

และเปิดร้าน Zen Flagship Store ในเดือนกันยายน เพื่อเสริมสร้างภาพลักษณ์ให้กับแบรนด์ Zen ในรูปแบบใหม่ ที่เน้นความพรีเมียมและประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่น ปัจจุบันเราพัฒนาโมเดลใหม่ให้หลากหลายยิ่งขึ้น ปัจจุบัน Zen มีทั้งหมด 3 รูปแบบ คือ

1. A la carte

2. Buffet

3. Hybrid (มีทั้ง A la carte และ Buffet ในร้านเดียว) 

ซึ่งปัจจุบันมีจำนวนสาขารวมกว่า 52 แห่งทั่วประเทศปีนี้เราต้องการกลับมาตอกย้ำความแข็งแกร่งของ Zen ในฐานะร้านอาหารญี่ปุ่นคุณภาพ ด้วยการเปิดตัว “Zen Flagship Store” ที่ยกระดับทั้งวัตถุดิบ การบริการ และบรรยากาศ ด้วยแนวคิด “Japanese Culinary Craftsmanship” ภายในสิ้นปี 2568 นี้ น่าจะได้เห็นโฉมใหม่ “Zen Flagship Store” อีก 2–3 สาขาและในระยะยาวมีแผนปรับโฉมใหม่ในสาขาหลักอื่นๆ ที่มีศักยภาพเป็นรูปแบบ “Zen Flagship Store” ด้วย

เป้าหมายของการเริ่มทำ Flagship store ครั้งนี้ ไม่ใช่แค่เรื่องยอดขาย แต่คือการเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า Zen ,การดึงดูดลูกค้าเก่าที่ห่างหายไปให้กลับมาและต้องการขยายฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มองหา Japanese dining experience ที่ครบครันทั้งรสชาติและบรรยากาศ ซึ่งเราเชื่อว่าการยกระดับประสบการณ์ในร้านอาหาร จะเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ Zen ยืนหนึ่งในใจผู้บริโภคในตลาดอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมแมสได้อย่างมั่นคงอีกครั้ง

กลยุทธ์เน้นขยายสาขา

เซ็น กรุ๊ปจะเน้นกลยุทธ์ “Exclusivity Expansion” หรือการขยายสาขาอย่างรอบคอบและเจาะจง โดยจะขยายสาขาของแบรนด์ “Cyu Roll & Sushi Bar” และ “Cyu Carnival Shabu & Yakiniku” ไม่เกิน 5 สาขาทั่วประเทศ 

นอกจากนี้ เรามองหาโอกาสใหม่ๆ อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการออกโปรโมชั่นที่ตอบโจทย์พฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคในปัจจุบัน การพัฒนาโมเดลธุรกิจใหม่ๆ เช่น การขยายสู่รูปแบบแฟรนไชส์ หรือการต่อยอดแบรนด์ผ่านสินค้าอาหารพร้อมรับประทาน เพื่อวางจำหน่ายในช่องทางค้าปลีก 

เป้าหมายขยายฐานลูกค้าไปสู่กลุ่มคนรุ่นใหม่ให้มากขึ้น

นายศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มการตลาด เซ็น กรุ๊ป กล่าวว่า เป้าหมายสำคัญของเซ็น กรุ๊ป คือการขยายฐานลูกค้าไปสู่กลุ่มคนรุ่นใหม่ให้มากขึ้น เพราะเราเล็งเห็นว่า คนรุ่นใหม่ที่มีศักยภาพสูง ทั้งในแง่จำนวนและกำลังซื้อ 

โดยเฉพาะกลุ่มวัยเริ่มทำงานที่มีพฤติกรรมการใช้จ่ายในร้านอาหารญี่ปุ่นเฉลี่ยอยู่ที่ 300–600 บาทต่อครั้ง ซึ่งสะท้อนถึงความเต็มใจในการจ่ายเพื่อประสบการณ์ที่ดี ผู้บริโภครุ่นใหม่ให้ความสำคัญกับคุณค่าที่ได้รับ ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติของอาหาร แต่ยังรวมถึงบรรยากาศ การตกแต่งร้าน และไลฟ์สไตล์ที่แบรนด์ถ่ายทอด ดังนั้น จึงมองเห็นโอกาสในการพัฒนาแบรนด์และร้านอาหารรูปแบบใหม่ๆ ที่ตอบโจทย์ทั้ง ‘การกิน’ และ ‘การใช้ชีวิต’ ไปพร้อมกัน 

นอกจากนี้อีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญของเซ็น กรุ๊ป คือการรักษาความสัมพันธ์และความเชื่อมโยงกับลูกค้า (Connection & Relevancy) ผ่านการสื่อสารอย่างต่อเนื่อง การออกโปรโมชั่นที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ และการนำเทคโนโลยีมาเสริมประสบการณ์ภายในร้าน เพื่อให้การรับประทานอาหารกลายเป็นช่วงเวลาที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น เร็วๆ นี้ Zen เตรียมนำเทคโนโลยี AI มาใช้เพื่อยกระดับ

การสร้างปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า (Customer Engagement) ภายในร้าน เพิ่มความ Personalized และสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างมีคุณค่า ภายใต้แคมเปญ‘คิดถึงนะ’ ซึ่งสะท้อนถึงความผูกพันระหว่างแบรนด์กับลูกค้าที่มีมายาวนานกว่า 30 ปี พร้อมตอกย้ำภาพลักษณ์ของ Zen ในฐานะร้านอาหารญี่ปุ่นที่อยู่เคียงข้างผู้บริโภคในทุกช่วงเวลา”

 AKA จุดแข็งแบรนด์บุฟเฟต์

ส่วน AKA ยังคงเดินหน้าสานต่อจุดแข็งในฐานะแบรนด์บุฟเฟต์ที่เน้นความคุ้มค่า โดยมีการเพิ่มความพิเศษในบางสาขา เช่น โปรโมชั่นสำหรับช่วงวันธรรมดา หรือช่วงเวลานอกพีคไทม์ เพื่อกระตุ้นการเข้าร้านในช่วงที่มีลูกค้าน้อย ถือเป็นกลยุทธ์ที่ช่วยดูแล ทั้งฐานลูกค้าและบริหารยอดขายได้อย่างสมดุล

ซึ่งทั้งหมดนี้ คือการเดินหน้าอย่างมีกลยุทธ์ของเซ็น กรุ๊ป ในการรักษาความแข็งแกร่ง และสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืนในอุตสาหกรรมร้านอาหาร เพื่อผลักดันให้เซ็น กรุ๊ปบรรลุเป้าหมายการเติบโตในอนาคตเฉลี่ย 10% ต่อเนื่องในทุกๆ ปี

สรุปปัจจุบัน เซ็น กรุ๊ป มีทั้งหมด กี่สาขา 

มีรายละเอียดจำนวนสาขาทั้งหมดดังนี้
 แบรนด์ในกลุ่ม Total Japan

•    ZEN: 50 สาขา
•    AKA: 46 สาขา
•     DINs: 2 สาขา
•    OTT: 36 สาขา
•   PREMIUM: 4 สาขา

รวม Total Japan: 138 สาขา

 แบรนด์ในกลุ่ม Total Thai

•     TUMMUOR: 11 สาขา
•     LAOYUAN: 11 สาขา
•     MOOKRATA: 3 สาขา
•     KHIANG: 6 สาขา

 รวม Total Thai: 31 สาขา

รวมจำนวนสาขาทั้งหมด (Total Restaurant Sales) 169 สาขา